Crema de Coliflor

Ingredientes:
2 tazas de agua
1 1/2 taza de coliflor cocida
2 cucharadas de aceite vegetal
1 rebanada de cebolla
1/2 tallo de apio cortado en pedacitos de 1 pulgada
Un pedacito de hoja de laurel
2 cucharadas de maicena
1 taza de leche
Al gusto sal y pimienta

Preparación:
Resérvese una taza de florecitas de coliflor.
Ponga en el aceite caliente la cebolla, el apio y el laurel durante 5 minutos al fuego.
Saque el laurel.
En el vaso de la licuadora ponga el guiso de verduras, la coliflor cocida y las dos tazas de agua; licue durante unos minutos.

Cuele y regrese a la olla. Disuelva la maicena en la taza de leche y adiciónela también.
Deje que hierva unos cinco o diez minutos más.
Sazone, agregue las florecitas reservadas y sirva.