Lasaña de Espinacas

Ingredientes:

1-2 cucharadas soperas de aceite de oliva
1 diente de ajo
1 cebolla grande
3 bolsas de espinaca congelada
Polvo sazonador tipo Knorr Suiza
Pimienta al gusto
½ cucharadita de albahaca
8 -10 placas de lasaña de la que viene precocida
1/2 de litro de crema ácida tipo Alpura mezclada con ½ taza de leche para hacerla más ligera
60 grs. de queso parmesano rallado
125 grs. de queso para gratinar tipo Menonita

Modo de preparar:



Precalentar e horno a 120 °C y entretanto en un sartén dorar la cebolla, agregar el ajo y una vez que ya estén transparentes, agregar las espinacas descongeladas y dejar cocinar unos minutos sazonando con el polvo sazonador. Condimentar con pimienta y albahaca.

En un refractario previamente engrasado, colocar una por una las placas de lasaña e ir formando capas alternas con espinaca, crema y queso rallado. Una hoja de lasaña más y se repite la operación espolvoreando queso parmesano y pimienta entre cada capa. Finalmente en la última capa se cubre con queso rallado del tipo para gratinar, se cubre el recipiente con papel aluminio y se mete al horno aumentando la temperatura a 200º C. Dejar cocinar 25 minutos y servir acompañada de una ensalada de lechuga.

SOPA FRÍA TIPO GAZPACHO

Ingredientes:

1 kilo de tomates rojos
1 trocito pequeño de cebolla
1 pimiento verde
1 pepino sin las semillas
1 taza pequeña de aceite de oliva de la mejor calidad
2 cucharadas de vinagre de manzana de buena calidad
200 gramos de migajón de pan del día anterior remojado en agua
1 diente de ajo triturado finito



Modo de hacer:

Se va poniendo en una licuadora los tomates, la cebolla, el pimiento el pepino, el vinagre, el ajo, el aceite (sin aceite no liga la mezcla) y el pan. Debe quedar fino y liquido. Se puede añadir agua si se quiere hacer más ligero. Es importante servirla muy fría, por lo que se debe guardar en el refrigerador bastante tiempo antes de servir. No está demás, poner algunos cubitos de hielo cuando se vaya a servir para enfriarla más. Se sirve acompañada de las verduras troceadas en trocitos pequeños que el comensal va mezclando a su gusto.

ESPAGUETTI MEDITERRANEO

Ingredientes:

250 grs. de pasta tipo espaguetti
5 o 6 tomates rojos
5 o 6 dientes de ajo finamente triturados
Albahaca fresca
Aceite de oliva suficiente
100 grs. de queso parmesano rallado
Sal y pimienta negra

Preparación:

Poner una cacerola grande con agua, sal, una hoja de laurel y unas gotitas de aceite de oliva y poner al fuego. Una vez que hierva el agua, agregar la pasta y cocinar según las instrucciones del paquete. Mientras se calienta el agua, poner en un sartén un poco de aceite de oliva, incorporar la albahaca, el ajo, los tomates, sal y pimienta. Una vez cocida la pasta, escurrirla, ponerla en una fuente y agregarle la mezcla de tomates, espolvoreando queso parmesano por encima y un buen chorro de aceite de oliva en crudo.



CURRY VEGETARIANO

Ingredientes:

1 cebolla
3 dientes de ajo
1 pimiento rojo
50 grs. pasas
2 poros
100 grs. De champiñones
1 papa
Un cuarto de coliflor
1 cucharadita de curry en polvo
Aceite de oliva
Sal, pimienta
Sazonador en polvo
Una lata pequeña de tomates triturados o en puré
Hojas de cilantro crudo



Preparación:

Limpiar y pelar todas las verduras. Sofreír la cebolla troceada y el ajo en un poco de aceite de oliva. Añadir los poros, sofreír un poco más removiendo para que no se pegue, y el pimiento. Añadir el curry, remover y añadir el caldo (el sazonador disuelto en 1 taza de agua), y los demás ingredientes. Dejar cocer a fuego muy lento durante una hora. Servir con arroz blanco y cilantro crudo.



HELADO DE YOGURT

Ingredientes:

1 taza de yogurt natural.
1 taza de duraznos ligeramente hervidos o de lata
½ cucharadita de esencia de vainilla.
3 cucharadas rasas de azúcar integral o miel


Preparación:

Batir todo en la licuadora, colocar en un molde, tapar con plástico y llevar al congelador hasta que quede firme.